Tout est parti d’une quête : retrouver en France les matchas d’exception que Thao avait découverts au Japon. Comme un grand cru, chaque matcha révèle une identité singulière, façonnée par son terroir, son cultivar et le savoir-faire de ses producteurs.
« Le matcha n’est pas seulement un thé, c’est un rituel », confie-t-elle. Dans un quotidien qui file, sa préparation devient une parenthèse de calme, rien qu’à soi. Après une immersion auprès de producteurs japonais et guidée par un sommelier du thé, Thao a dégusté plus de soixante échantillons avant de fonder Alfalfa. Des matchas d’exception, traçables et fidèles à leur origine, aux profils aromatiques uniques, à découvrir pour trouver celui qui vous ressemble.
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